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5 Razones Aromatics pertenecen en su cocina

Crecí en una casa de campo pequeña, con termitas en Maui, un espacio que mi madre se iluminó con spritzes diarios de lavanda y ramos de geranio rosa. Nuestra humilde cocina se jactó jarras de tahini y spirulina junto con latas de bálsamo de curación de consuelda casera de mi madre. Ella era aromatherapist y herbologist extraordinario, y aprendí temprano en que el olor es tan integral al sabor y la curación como cualquier otro ingrediente o remedio. Kale & Caramel: Recetas para el cuerpo, el corazón y la tabla, una colección de ochenta recetas vegetarianas e historias, es una celebración de esta sabiduría aromática heredada.

En nuestra casa, había poca separación entre los ingredientes utilizados para el cuerpo y los ingredientes destinados a ser consumido - lo que pasó en su piel siempre fue lo suficientemente puro para comer. Y así nació, dos décadas después, Kale & Caramel: un lugar donde se utilizan los alimentos tanto en la cocina como para nutrir el cuerpo y los productos de belleza DIY.

En el chef-hablar, los ingredientes fragantes se llaman los aromáticos: las hierbas y las flores que lanzan, imparten e infunden el olor a la comida. A medida que crecí, mis mezclas aromáticas evolucionaron desde las máscaras de plátano aplastadas hasta el cardamomo de látigo de coco rosa y los pomos de limón de flor de cítricos. Pero el principio rector de la inspiración aromática permaneció: Estoy impresionado por la forma en que los aromáticos transforman un plato - no sólo su perfil de sabor, sino en la forma en que experimentamos la comida en su conjunto, un ecosistema dinámico de percepción sensorial

Mientras que mi nuevo libro de cocina Kale & Caramel: Recetas para el Cuerpo, el Corazón y la Mesa es una oda a ocho hierbas y cuatro flores que nutrir, curar y transformar en su propio derecho, aquí hay cinco formas aromáticas pueden elevar su juego de cocina en el regular.

Despertar los sentidos

Tendemos a comer con nuestra mirada y nuestras papilas gustativas solamente, pero el sabor es tanto entrada olfativa como gusto. Por otra parte, el olor es el despertador más potente de la memoria de los sentidos: una pequeña bocanada de pesto fresco puede transportarle a un verano pegajoso en Italia tan rápidamente como una prolongada oleada de jazmín en una esquina de la calle puede enviarle a una ensoñación de amor. Una vez que entendamos cómo nos afectan los olores, podemos cocinar y crear en la cocina con los cinco sentidos ampliamente despiertos y usarlos para convocar las experiencias y recuerdos específicos que deseamos.

SABOR

Los aromáticos tienden a abrir el paladar de una manera similar a una pizca de jugo de limón o un chorrito de sal marina - todo otro elemento de sabor despierta a su toque. Las hierbas frescas son brillantes en zumos, ensaladas, batidos, salsas y sopas, ya que punch hasta el sabor y actúan como un puente unificador entre salado y dulce.

ELEGANCIA FÁCIL

Ricotta salpicada de tomillo para una galette de higos. Vinagreta picante de flor de naranja para una ensalada de zanahoria, queso feta y pistacho. Basilio infundido crema batida para un pastel de crema de fresa. La integración de aromáticos en sus recetas abre otra estratosfera de sabor elegante e inesperado, sin preparación compleja o técnicas requeridas.

STREAMLINE SU RUTINA DE BELLEZA

Use ingredientes comestibles y aromáticos para simplificar y racionalizar su rutina de belleza. Me lavo la cara con miel cruda e hidratar con aceites de mínimo ingrediente como almendra dulce, almendra de albaricoque y sésamo crudo con jazmín o aceite esencial de rosa. Kale & Caramel ofrece una serie de mascarillas derivadas de alimentos (piense: Blackberry Basil, Pepino Rose y Oregano Oatmeal) que dejará su piel (y su cartera) brillando.

PLANTAS COMO ALIADOS

Aromatherapists han utilizado los olores de plantas aromáticas y flores para sus propiedades curativas durante siglos. La lavanda alivia la ansiedad. Rose repara un corazón roto. La hierbabuena alivia las náuseas. Todos estos aromáticos se pueden utilizar tanto en su forma fresca o extraída a un efecto hermoso y potente. Kale & Caramel proporciona gráficos que detallan las propiedades curativas de las ocho hierbas y cuatro flores que comprenden sus capítulos, desde la albahaca hasta el tomillo y la lavanda hasta la flor de naranja.


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