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¿Es este el ingrediente mágico que hace aceite de oliva tan saludable?

Un compuesto que se encuentra en el aceite de oliva virgen extra reduce los síntomas de la resistencia a la insulina y la enfermedad hepática grasa no alcohólica - al menos en los ratones.

El hallazgo - publicado en la revista Lípidos en Salud y Enfermedad - proporciona una visión tentadora de por qué el aceite de oliva ha sido consistentemente identificado como una parte valiosa de los regímenes de alimentación saludable.

El estudio de ratones, realizado por investigadores liderados por Rodrigo Valenzuela de la Universidad de Chile, se centró en el hidroxitirosol, un polifenol que se encuentra en el aceite de oliva virgen extra.

En un experimento elegante, el equipo de Valenzuela creó cuatro pequeñas cohortes de ratones. Durante un período de 12 semanas, dos grupos fueron sometidos a una dieta que comprendía el 60% de grasa, mientras que los otros disfrutaban de un régimen "normal" de grasa al 10%. Un grupo de cada par también recibió dosis diarias de hidroxitirosol.

La cohorte de alto contenido de grasa sin el suplemento se encontró que había disminuido los niveles de enzimas en el hígado, lo que, a su vez, afectó negativamente a la producción de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga - crítico para la salud vascular.

Sin embargo, la cohorte que disfrutó del hidroxitirosol añadido mostró una producción de enzimas igual a la de los ratones en las dietas con bajo contenido de grasa.

Los resultados ilustran al menos un mecanismo parcial para explicar por qué el aceite de oliva parece tener un efecto positivo y protector sobre la salud. También sugieren que también podría mejorar las consecuencias adversas para la salud de las dietas altas en grasas.

"Sin embargo, se debe tener precaución al extrapolar estos hallazgos al consumo humano de hidroxitirosol, ya que nuestros experimentos se han realizado con ratones en un ambiente controlado", advierte Valenzuela.


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