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Resveratrol: No compre el bombo

El resveratrol (trans-3,5,4'-trihydroxystilbene), un compuesto que se encuentra en gran parte en las pieles de uvas rojas, es un componente de Ko-jo-kon, una medicina oriental usada para tratar enfermedades de los vasos sanguíneos, del corazón y del hígado . Llegó a la atención científica a mediados de la década de 1990 como una posible explicación de la "paradoja francesa", la baja incidencia de enfermedades del corazón entre los franceses, que comen una dieta relativamente alta en grasa. Desde entonces, ha sido promocionado por los fabricantes y examinado por investigadores científicos como un antioxidante, un agente contra el cáncer, y un fitoestrógeno. También se ha anunciado en Internet como "La paradoja francesa en una botella".

Fuentes

Aunque están presentes en otras plantas, como el eucalipto, el abeto y el lirio, y en otros alimentos como la moras y el cacahuate, las fuentes naturales más abundantes del resveratrol son las uvas Vitis vinifera, labrusca y muscadine, que se utilizan para elaborar vinos. Se produce en las vides, raíces, semillas y tallos, pero su mayor concentración se encuentra en la piel, que contiene 50-100 microgramos (μg) por gramo. Resveratrol es una fitoalexina, una clase de compuestos antibióticos producidos como parte del sistema de defensa de una planta contra la enfermedad. Por ejemplo, en respuesta a un hongo invasor, el resveratrol se sintetiza a partir de p-coumaroyl CoA y malonil CoA. Dado que las infecciones por hongos son más comunes en climas más fríos, las uvas cultivadas en climas más fríos tienen una mayor concentración.

El contenido de resveratrol del vino está relacionado con el tiempo durante el cual las pieles de la uva están presentes durante el proceso de fermentación. Por lo tanto, la concentración es significativamente mayor en el vino tinto que en el vino blanco, debido a que las pieles se retiran antes durante la producción de vino blanco, disminuyendo la cantidad que se extrae. El jugo de uva, que no es una bebida fermentada, no es una fuente significativa de resveratrol. Dado que el vino es la fuente dietética más notable, ha sido objeto de mucha especulación e investigación. Pero una revisión reciente señaló que (a) la presencia de resveratrol en la dieta humana es casi insignificante y que el papel del resveratrol en la explicación de la "paradoja francesa" probablemente se ha sobreestimado y si el resveratrol o compuestos similares resultan útiles contra la enfermedad cardiovascular Enfermedad, un suplemento (o fármaco) en lugar de dieta es probable que sea la fuente.

Resveratrol también está disponible a partir de suplementos de píldoras y líquidos, en los que a veces se combina con vitaminas y / o otros ingredientes. También es un ingrediente en cremas tópicas para la piel. Los suplementos están generalmente marcados como conteniendo de 20 a 500 mg por tableta o cápsula. Sin embargo, la pureza de estos productos es desconocida. Y, debido a que los suplementos dietéticos están regulados libremente, no se debe suponer que la dosis etiquetada es exacta.

Efectos Cardiovasculares

Muchos estudios sugieren que el consumo de alcohol (especialmente vino tinto) puede reducir la incidencia de enfermedad coronaria (CHD). Varios estudios han demostrado que el resveratrol tiene propiedades antioxidantes. Se afirma que debido a que contiene propiedades altamente hidrófilas y lipófilas, puede proporcionar una protección más eficaz que otros antioxidantes bien conocidos, tales como las vitaminas C y E. Por otra parte, es menos eficaz que los antioxidantes quercetina y epicatequina que se encuentran en vino tinto. La reducción de la agregación plaquetaria también se ha demostrado en estudios sobre resveratrol, que podría contribuir a la prevención de la aterosclerosis. Sin embargo, antes de 2010, la mayor parte de la investigación sobre las propiedades antioxidantes y antiplaquetarias del resveratrol se realizó utilizando preparaciones de tubo de ensayo o cultivo de tejidos. Desde entonces, se han realizado algunos ensayos en humanos, pero la evidencia aún no es suficiente para sacar conclusiones prácticas.

Efectos relacionados con el cáncer

Muchos estudios han encontrado que el resveratrol puede afectar la iniciación, la promoción y la progresión del cáncer, lo que ha aumentado las esperanzas de que tiene potencial tanto para la prevención y el tratamiento. Una revisión reciente concluyó que no es un buen candidato a fármacos porque carece de potencia, alta eficacia y especificidad de objetivos. Pero los investigadores esperan que los derivados estructurados de forma similar puedan ser encontrados que serán útiles.

Efecto "Anti-Envejecimiento"

Los estudios en ratones de laboratorio han encontrado una mayor supervivencia y una menor incidencia de varias enfermedades y afecciones asociadas con el envejecimiento, pero los resultados son contradictorios. Los efectos protectores se han encontrado en ratones alimentados con una dieta alta en grasas o baja en calorías, pero un estudio encontró que los ratones alimentados con una dieta estándar a partir de los 12 meses de edad no viven más. En 2009, después de revisar los estudios en animales, la altamente respetada Medical Letter concluyó: "El resveratrol parece producir algunos de los mismos efectos que las dietas con restricción de calorías que han reducido la incidencia de enfermedades relacionadas con la edad en los animales. Los seres humanos sigue siendo establecido. "

Uno de los estudios de ratón se informó en un artículo del New York Times que describía cómo un investigador estaba tomando resveratrol y había fundado Sirtris Pharmaceuticals para desarrollar productos químicos que imitan el papel del resveratrol pero a dosis mucho más bajas. GlaxoSmithKline adquirió Sirtris por $ 720 millones en 2008 y espera desarrollar fármacos dirigidos a las sirtuínas, un grupo de enzimas asociadas con el proceso de envejecimiento. Sin embargo, un portavoz dijo recientemente que la compañía está enfocada en compuestos que no sean resveratrol que pueden activar sirtuins.



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