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Resveratrol en vinos y uvas

El resveratrol está fuertemente asociado con uvas rojas y el vino tinto hecho de uvas. Los vinos como Malbec, Petite Sirah, St. Laurent y Pinot Noir tienen el contenido más alto de resveratrol. Malbec uvas tienen la piel más gruesa, y por lo tanto el mayor contenido de resveratrol.

La concentración de resveratrol en cualquier vino tinto depende de la región de donde proviene. Las uvas de color rojo oscuro y morado tienen una mayor concentración de polifenoles. La concentración en el vino varía, sin embargo, principalmente con el proceso de elaboración del vino utilizado, en lugar del tipo de uva que entra en el vino, sin embargo. Las técnicas vinícolas tradicionales producen la mayor concentración de resveratrol en el vino tinto, en comparación con la maceración carbónica. Para la extracción completa de diversos pigmentos vegetales y antioxidantes de las pieles de la uva y las semillas, el vino necesita estar en contacto con ellos durante mucho tiempo, hasta que la fermentación es completa. Las pieles que flotan en la parte superior deben ser empujadas hacia abajo repetidamente, cuando el vino se agita, por lo que ellos y las semillas están en mayor contacto con el vino. El vino tinto preparado de esta manera tiene la mayor concentración de resveratrol.

Los vinos tintos tienen un contenido de resveratrol (por vaso de 5 onzas) de 0,03-1,07 mg en contraste con los 0,01-0,27 mg para los vinos blancos. El jugo de uva roja contiene 0.017-1.30 mg por 5 oz. Es una cuestión digna de debate si las acciones conocidas corazón saludable de un vaso moderado de vino tinto todos los días se deben al resveratrol o el contenido de alcohol del vino. Esto es alimentado por el hecho de que resveratrol no se ha demostrado hasta el momento para aumentar la esperanza de vida o reducir la mortalidad en una población de edad más sana. Sin embargo, el alcohol tiene los siguientes efectos independientes que contribuyen a reducir el riesgo de aterosclerosis y una reducción del 20-30% en la enfermedad coronaria:

  • Aumenta el HDL

  • Disminuye el LDL

  • Reduce la presión arterial

  • Previene la formación de coágulos sanguíneos

¿Produciría el jugo de uva los mismos efectos que el vino tinto? Aparentemente, a pesar de las altas concentraciones de resveratrol en estos últimos, sus resultados en términos de salud real son comparables. ¿Qué significa un vaso saludable de vino tinto? Se podría traducir en 1-2 vasos de 5 onzas de vino tinto, o sólo uno para las mujeres. Esto se debe a que el cuerpo femenino tiene un menor contenido de agua, lo que conduce a una mayor concentración de alcohol.

Conociendo los muy conocidos efectos secundarios de un exceso de alcohol, incluyendo alcoholismo, daño hepático, daño cerebral, problemas mentales, diabetes, presión arterial alta, apoplejía y enfermedades del corazón, así como cáncer, la correlación entre el resveratrol y la salud del corazón No debe interpretarse como una licencia para embeber libremente el vino tinto. Recuerde, cada vino tinto tiene su propia concentración de alcohol.

¿Llevar a casa? Un vaso después de la cena de vino tinto hace un goce agradable, pero más que eso no es una práctica saludable en vista de la evidencia recogida hasta ahora. Los abanicos todavía pueden disfrutar de su foto de resveratrol de vino tinto sin alcohol y jugo de uva roja. Y el alcohol es más probable que sea responsable de los efectos saludables para el corazón del vino tinto que el resveratrol, en los seres humanos, de acuerdo con nuestro estado actual de conocimiento. Sin embargo, el vino tinto puede convertirse en enemigo si se toma demasiado de él, debido a los efectos adversos para la salud del alcohol en ella.


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