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Spirulina, las algas Superfood que está haciendo un chapoteo en lattes, batidos y sushi

Este súper acuático está haciendo olas.

Spirulina, las algas verde-azules que crece en agua dulce (ya veces agua salada) y está llena de proteínas, vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales, está apareciendo en restaurantes alrededor de la ciudad de Nueva York.

Normalmente se encuentra como una sustancia en polvo y similar a las algas marinas, la espirulina está siendo rociado en alimentos saludables y todos los días y bebidas como lattes, cuencos de açaí, batidos y rollos de sushi.

"Suena como, 'Ew, ¿quién comería esto?' - pero la gente la está utilizando como maneras de aumentar su energía en comparación con apenas poner Splenda en su café, "dice la nutricionista Nueva York Lisa Young.

Es un sustituto de la cafeína en un café con leche en The End, una nueva cafetería inspirada en Montauk en Williamsburg. La bebida azul marino llamada Unicorn Latte, que probablemente has visto en todos los medios de comunicación social, incorpora una cucharada de extracto de spirulina con la opción de adornar con el polvo también. La bebida también comprende anacardos crudos, vainilla, jengibre prensado, jugo de limón, raíz de maca y dátiles. Se sirve caliente o refrigerado.

"La investigación muestra que hay muchos beneficios para la salud", dice Young. "La espirulina podría ayudar a bajar la presión arterial, posiblemente mejorar el sistema inmunológico y por lo tanto ayudar a prevenir las enfermedades crónicas. También puede reducir el colesterol y aumentar la energía. "

Además, embala alrededor de cuatro gramos de proteína por cucharada, una razón por la que Pure Green, un jugo saludable y una mini-cadena de batido, lo rocía en batidos y cuencos de acai.

Es un ingrediente en el Purple Haze Smoothie de la compañía, elaborado con arándanos, fresas, plátano, agave y leche de almendras; Y el Pure Green Acai Bowl, una mezcla rica en frutas de plátanos, leche de almendras, manzanas prensadas en frío y acai.

Unicorn Latte en el extremo en Williamsburg tiene extracto de spirulina en él.
Si desea comprar espirulina para el uso en el hogar, el fundador de Pure Green, Ross Franklin, dice que proceda con precaución ya que hay muchos grados diferentes que podrían estar contaminados.

"Asegúrese de que la espirulina provenga de una fuente confiable y sea orgánica", aconseja Franklin. "Siempre hago la prueba del olor - no estoy bromeando. Si la espirulina huele a "pescado", esto no es una buena señal. Muchas marcas de espirulina de bajo grado realmente tienen un olor a pescado. Quédate lejos de esto.

Pero buena spirulina va bien con platos de pescado. El cocinero Sandy Dee Hall, del recién inaugurado restaurante de comida cruda denominado Raw Material en el Lower East Side, prepara un rodillo de mano de caballa preparado con una caballa curada con sal y azúcar que se encuentra en capas con jengibre, aguacate y arroz integral espirulina hecho en casa antes de ser laminado En un cono de algas marinas.

"Spirulina va realmente bien con los platos de mariscos y un accouterment", dice Hall. "Ya que se basa en la planta, el sabor casi imita algas marinas y por lo que se presta muy bien a otros alimentos acuáticos. La espirulina equilibra la soja y el sabor de pescado curado para proporcionar un plato bien equilibrado. Es rico con sabor umami. "

Si realmente quieres bucear en este súper alimento, puedes agregar una cucharada pequeña del polvo en jugo o un vaso de agua y beber directamente. Pero el sabor intenso y terroso puede ser desagradable por sí solo, por lo que Young sugiere mezclarlo en batidos, helados o simplemente mezclarlo con cal.


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