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La receta verde de la sopa del Vegan con el aceite de coco, la espirulina, y más Superfoods

¿Cansado de batidos verdes , jugos verdes y ensaladas verdes ? Mismo. Conoce: la sopa verde, el sabroso y reconfortante alimento saludable que embala ingredientes saludables hella en cada cucharada.

Esta receta particular para la sopa de belleza verde es de Mia Stern, un cocinero de comida cruda y consejero holístico de bienestar certificado que se especializa en la nutrición basada en plantas. Después de un susto de cáncer de mama a los 42 años, Stern dedicó su vida a la alimentación saludable, que ahora crónica en su blog, Organically Thin , y enseña en Brooklyn Culinary (una nueva escuela de cocina que comienza las clases en julio de 2017). Esta sopa llena de verduras frescas, hierbas y otros ingredientes súper alimentos como el ajo, la espirulina y el aceite de coco - es seguro para satisfacer su antojo sabroso mientras sirve una gran dosis de nutrientes que combaten la inflamación. La lista de ingredientes puede ser larga, pero usted está obligado a tener la mayoría de ellos en su despensa o nevera. Sugerencia Pro: Látigo un lote grande, y usted tiene una opción de almuerzo o cena nutritiva, amigable con el congelador para ahorrar en cualquier momento de "No tengo ganas de cocinar".

Sopa de Belleza Verde

Rinde: 6 porciones

Tiempo total: 35 minutos


Ingredientes

  • 3 pequeños calabacines, cortados en rulos de 1/2 pulgada

  • Aceite de oliva

  • sal

  • Pimienta

  • Polvo de ajo

  • 2 pimientos rojos, sin núcleo y cortados en grandes trozos

  • 2 cucharadas de aceite de coco

  • 2 grandes cebollas dulces, picadas

  • 5 guantes de ajo, a la mitad

  • 1 chalote, picado

  • 1 puerro, picado y bien empapado

  • Hojuelas de pimienta roja

  • 1 cabeza de brócoli, cortada en trozos pequeños

  • 2 tazas de arugula para bebés

  • 1 manojo de perejil italiano

  • 15 hojas grandes de albahaca fresca

  • 2 tazas de lechuga dulce (como romaine, mantequilla, Boston, o Bibb)

  • 2 tazas de frijoles blancos cocidos (canelones o frijoles del norte)

  • 5 tazas de agua

  • 1 limón, jugo y zest

  • 1 cucharada de miso

  • 1 cucharadita de espirulina

  • 1/2 taza de nueces picadas

  • 1/4 taza + 1 cucharada de aceite de oliva

  • 6 pimientos shishito

  • 1/4 taza de tomates secados al sol

  • 3 rábanos, en rodajas finas (opcional)

Direcciones

  1. Precaliente el horno a 450 ° F.

  2. Mezcle el calabacín con aceite de oliva, sal, pimienta y ajo en polvo para probar. Transferir a una bandeja para hornear forrada con pergamino.

  3. Mezcle los pimientos rojos y 1 cebolla con aceite de oliva, sal, pimienta y ajo en polvo a gusto, y agregue a la otra mitad de la bandeja de hornear, separar de calabacín.

  4. Asar las verduras durante unos 20 minutos.

  5. Mientras que las verduras están tostando, comience la sopa, aceite de coco caliente en una olla común a fuego medio. Añada la mitad de la cebolla, el ajo, el puerro y el chalote. Saltear durante 8 a 10 minutos a fuego medio. Sazone con sal y pimienta y pimienta roja.

  6. Agregue brócoli, rúcula, perejil, albahaca, lechuga, frijoles y agua. Sazonar nuevamente con sal y pimienta.

  7. Cubra y deje hervir. A continuación, baja la temperatura a baja, agregue el jugo de limón, ralladura, miso y spirulina.

  8. Retire las verduras del horno. Añadir zucchini a la sopa. Apague el fuego y mezcle la sopa en lotes durante 1 minuto aproximadamente. (Utilice una licuadora de inmersión para una textura más gruesa.)

Adornar

  1. Caliente una sartén en la estufa en la parte baja y agregue 1/2 taza de nueces picadas. Caliente durante un minuto.

  2. Calentar otra sartén a fuego medio-alto y añadir una cucharada de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, añadir seis pimientos shishito. Sear los pimientos durante unos minutos y sazonar con sal. Apague el calor.

  3. Mezcle los pimientos rojos cocidos, la cebolla restante, los tomates secados al sol, el aceite de oliva restante, la sal y la pimienta al procesador de alimentos.

  4. Sirva sopa en seis tazones. Adorne cada uno con cáscara de limón, microgreens, pimientos shishito, nueces, 2 cucharadas de puré de pimiento rojo y rábano finamente cortado.


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